22 abril, 2024

Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado: todo lo que necesita saber antes de comprarlos –

Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado: todo lo que necesita saber antes de comprar

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Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado: todo lo que necesita saber antes de comprar

Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son una adición útil al arsenal de cualquier cocinero casero debido a su versatilidad y durabilidad. Se puede utilizar para casi cualquier cosa, desde hacer sopas y guisos en la estufa hasta hornear pan y estofar carne en el horno durante horas, según Wirecutter. El hierro fundido esmaltado es la mejor opción para el mantenimiento del calor, debido a su capacidad para mantener una temperatura constante durante un largo período de tiempo. El acabado suave del esmalte garantiza que los alimentos no se peguen.

Al hablar de sus equipos de cocina favoritos, la chef Nigella Lawson dijo a Food & Wine: «Tengo un cariño particular por los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de Le Creuset. No solo conducen muy bien el calor, sino que también parecen sacarle más sabor al alimento.» En términos de cómo lo usa, dice: «Cocino mucho a fuego lento en el mío y, por muy quemados que parezcan por dentro, los remojo un poco en el fregadero y se limpian fácilmente». Tanto los profesionales como los aficionados pueden sacar mucho provecho de los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado. En este artículo, exploraremos todo lo que necesita saber sobre este utensilio de cocina básico, incluido cómo se compara con el hierro fundido desnudo, para qué usarlo, cómo limpiarlo y mantenerlo, y cuánto deben esperar gastar los compradores.

¿Qué es el hierro fundido esmaltado?

Los utensilios de cocina de hierro fundido se han utilizado durante siglos para calentar y preparar alimentos. El hierro fundido puede soportar temperaturas increíblemente altas y puede usarse sobre una llama abierta o en un hogar. Este estilo de utensilios de cocina es muy apreciado por los chefs de todo el mundo y también se ha convertido en una presencia constante en las cocinas domésticas. El hierro fundido desnudo, sin embargo, tiene algunos inconvenientes. Es muy difícil de cuidar, puede oxidarse y los usuarios deben mantener el condimento que se acumula en la superficie.

En pocas palabras, el hierro fundido esmaltado es hierro fundido recubierto con una capa de esmalte, según Uno Casa. Este recubrimiento protege el núcleo de hierro fundido de la oxidación con el tiempo cuando se expone a la humedad. También se le puede denominar esmalte de porcelana o hierro fundido de porcelana. El revestimiento de esmalte se puede infundir con pigmentos que crean un exterior colorido, lo que hace que estas piezas estén disponibles en un arco iris de colores que lucen llamativos en la estufa o en el estante de la cocina. Si bien, en muchos sentidos, el esmalte protege el hierro fundido, también es vulnerable a astillarse y potencialmente puede agrietarse si se cae.

Uno de los estilos más populares de utensilios de cocina fabricados con hierro fundido esmaltado es el horno holandés. Los hornos holandeses tienen forma de ollas grandes y pueden usarse para diversas aplicaciones de cocina. También verá hierro fundido esmaltado utilizado para sartenes, utensilios para hornear, teteras, cazuelas y más.

Hierro fundido normal frente a hierro fundido esmaltado

Estos dos estilos de utensilios de cocina son populares y comparten algunas similitudes, pero tienen diferentes ventajas y desventajas, según The Washington Post. Ambos tipos de utensilios de cocina pueden soportar temperaturas extremadamente altas y, por lo tanto, son seguros de usar tanto en la estufa como en el horno. Sin embargo, el hierro fundido esmaltado se calienta un poco más lentamente que el hierro fundido tradicional, según David Green, que trabaja en la Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Virginia como profesor asociado de ciencia de materiales e ingeniería química y mecánica. Sin embargo, distribuye el calor de manera más uniforme y lo mantiene de manera más consistente. Esto hace que el hierro fundido esmaltado sea perfecto para cocinar a fuego lento y estofar a temperaturas más bajas.

En términos de mantenimiento, el hierro fundido esmaltado es más fácil de cuidar porque los cocineros caseros no tienen que preocuparse por dañar el codiciado condimento que se encuentra en las sartenes de hierro fundido. Las piezas esmaltadas no forman condimentos y, por lo tanto, no tienen las mismas cualidades antiadherentes que las que se encuentran en las sartenes tradicionales de hierro fundido. Sin embargo, el hierro fundido base reacciona con ciertos ingredientes, como tomates y otras sustancias ácidas, por lo que no es ideal para cocinar platos como salsas a base de tomate.

Una ventaja del hierro fundido desnudo es el precio. Las piezas sin revestimiento de esmalte tienden a ser mucho más asequibles, aunque aún es posible encontrar piezas de hierro fundido esmaltado a un precio razonable si se mantiene alejado de los grandes nombres de la industria como Le Creuset.

Cómo elegir un horno holandés

Los hornos holandeses son uno de los estilos más populares de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, y por una buena razón. Son caballos de batalla de la cocina que pueden hacer casi cualquier cosa y son una excelente adición a cualquier hogar. Además, como pueden pasar del fuego al horno, son increíblemente útiles para una amplia variedad de recetas.

Una de las decisiones más importantes que deben tomar los compradores es la del tamaño. El tamaño de un horno holandés se mide por su capacidad total en cuartos. Según Wirecutter, una olla holandesa de 5½ a 6½ cuartos es perfecta para hogares de dos a cuatro personas. Sin embargo, aquellos que suelen cocinar para una multitud deberían considerar una opción más grande con una capacidad de entre 7 y 13 cuartos. Es importante tener en cuenta que los hornos holandeses más grandes pueden volverse bastante pesados, especialmente cuando están llenos.

Los hornos holandeses suelen tener dos formas: redondos y ovalados. Los hornos holandeses redondos son la mejor opción para la mayoría de las personas porque caben en quemadores de cocina estándar. Sin embargo, los hornos holandeses de forma ovalada tienen la ventaja de poder contener un corte de carne más largo, como una pierna…

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