22 abril, 2024

Un nuevo estudio revela que las personas siguen comiendo demasiada carne

Creo que debemos comenzar a ver el consumo de carne como fumar cigarrillos. Porque a pesar de los impactos negativos en la salud humana, a pesar de la crueldad hacia los animales ya pesar de la degradación ambiental, los seres humanos siguen comiendo demasiada carne. Realmente aturde la mente. Todavía tenemos mucho camino por recorrer en términos de cambiar la cultura hacia un mundo más saludable, más compasivo y más ambientalmente responsable.

Un nuevo estudio publicado en Ciencia revela que el consumo de carne no está disminuyendo tan rápido como debería, a pesar de todas sus consecuencias negativas.

El consumo de carne es:

Estático o decreciente en los países de ingresos más altos Sigue siendo bajo y estable en los países de ingresos más bajos Está aumentando rápidamente en los países de ingresos medios

Consumo total de carne (en millones de toneladas métricas) en todo el mundo

Gráfico: Ciencia. Datos: www.fao.org/faostat/en.

¿No debería el consumo de carne estar en rápido declive en todas partes?

Los datos a favor de por qué los humanos deberían comer menos carne son abrumadores. Además de ser cruel con los animales, el consumo de carne tiene graves consecuencias para la salud y el medio ambiente. Puede ver algunos datos convincentes relacionados con esto en mi publicación «Estadísticas importantes sobre por qué todos deberíamos estar comiendo una dieta vegana basada en plantas».

Mirando solo el cambio climático, la industria cárnica es un gran culpable de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI). Como el estudio en Ciencia revelado, la contribución de la industria cárnica a los GEI supera con creces la de los alimentos de origen vegetal.

La carne y su impacto en el cambio climático

Gráfico: Ciencia.

El problema es que el consumo de carne está aumentando en países donde la riqueza está aumentando, incluidos China y países del este de Asia. Mientras que la gente obviamente come carne para la nutrición, lamentablemente, también se ha convertido en un símbolo de estatus.

La China que experimenté en el ’85

Viajé a China en un viaje de la escuela secundaria en 1985. Un recuerdo que está grabado en mi mente es cuando visitamos un mercado al aire libre en Beijing. Recuerdo haber visto a una anciana con pies increíblemente diminutos (sin duda de la época en que vendaban los pies de las niñas para mantenerlos pequeños), mirando un montón de ratas muertas que estaban alineadas en una tela en la calle. Los estaba pinchando con su bastón, evidentemente tratando de determinar cuál sería el mejor para llevar a casa, cocinar y comer.

Yo adolescente, vegetariano en ese momento, estaba horrorizado. A pesar de mi juicio, sabía lo suficiente como para entender que esta señora no tenía muchas otras opciones de proteína. Sobrevivía con arroz y cerveza en ese viaje. No podíamos comer las verduras por el riesgo de fiebre tifoidea, y no encontraba tofu por ninguna parte. Nuestros maestros nos permitieron beber cerveza cuando no había agua embotellada disponible.

Beijing en la década de 1980 vs. hoy

Cuando viajé a China en los años 80, todo el mundo se movía en simples bicicletas negras. La China moderna es irreconocible para mí.

No he estado en China desde ese viaje, por lo que las imágenes que veo de China hoy son irreconocibles del país que visité hace más de tres décadas. Atrás quedaron las imágenes de personas en trajes negros y azul marino del presidente Mau montando simples bicicletas negras. Ahora, veo imágenes de asombrosos rascacielos y súper autopistas con Audis y BMWs. Y hombres y mujeres chinos con estilo con bolsas para portátiles Louis Vuitton. Entonces, si los bisnietos de esa anciana disfrutan hoy de los Chicken McNuggets y las hamburguesas de cerdo de McDonald’s, entiendo por qué.

Pero así como los teléfonos celulares superaron a las líneas fijas en los países en desarrollo, deseo que la alimentación basada en plantas supere el consumo de carne en estos países del mundo en desarrollo. Quiero gritar:

‘¡Aprender de nuestros errores! ¡Vea nuestras enfermedades del corazón y la contaminación del agua! ¡Mira cómo amamos a nuestras mascotas y otros animales! ¡No f#@% las cosas de la forma en que lo hemos hecho para que tengas que trabajar tan duro para arreglarlo todo!’

Países donde el veganismo está en aumento

Un país cuya riqueza está aumentando pero donde el consumo de carne no está aumentando es India. Esto se debe a las antiguas creencias culturales de la India en torno al vegetarianismo. En India, el 35% de las personas son vegetarianas. La cultura dicta nuestras preferencias alimentarias, y creo que será el factor más crítico para que más personas adopten una alimentación basada en plantas. Ya estamos empezando a ver florecer el veganismo en los EE. UU. y en otros lugares.

En 2014, solo el 1% de los estadounidenses dijeron que eran veganos, mientras que en 2017, ese número aumentó al 6%. En el Reino Unido, durante la última década, el veganismo ha aumentado un 350 %. En Portugal, durante la última década, el número de vegetarianos aumentó en un 400%.

Incluso China lo está intentando. Según FoodRevolution.org, el gobierno chino está animando a sus 1.300 millones de habitantes a reducir su consumo de carne en un 50%. Y la investigación sugiere que el mercado vegano de China crecerá más del 17% para el año 2020.

El cambio cultural

Margaret Mead dijo: “Es más fácil cambiar la religión de un hombre que su dieta”, y todos sabemos que es muy difícil cambiar la religión de las personas. Entiendo que la carne puede ser una fuente importante de proteínas y nutrientes para las personas, pero el hecho es que no la necesitamos para estar sanos, ni siquiera para disfrutar de la vida. Pero los hábitos alimenticios son difíciles de cambiar. Sé que hay factores económicos y geográficos que hacen que la transición a una dieta basada en plantas sea más difícil en algunos países que en otros. Diablos, es aún más difícil en algunos estados de EE. UU. Que en otros. Pero realmente creo que el consumo de carne es un problema cultural y que debe resolverse con medios culturales.

Además de los científicos y médicos que estudian los problemas asociados con el consumo de carne y comparten los datos con el público, los activistas por los derechos de los animales y los chefs veganos, los atletas, las celebridades y otras personas influyentes están facilitando e incluso inspirando a las personas a hacer la transición a una planta. -dieta a base de

Necesitamos un impuesto a la carne

También estoy a favor de gravar la carne como hacemos con los cigarrillos. El artículo en Ciencia señaló un experimento en Dinamarca que tuvo lugar en 2011-2012. Los daneses impusieron un impuesto a los alimentos que contenían grasas saturadas, lo que elevó los precios de algunos productos cárnicos en un 15 %. El impuesto resultó en una reducción del consumo de productos alimenticios con alto contenido de grasas saturadas, incluida la carne de res picada. Luego, modelaron los resultados de salud a largo plazo y los resultados sugirieron una reducción en las enfermedades no transmisibles y la muerte prematura.

Examinando nuestros procesos de pensamiento

La carne simplemente está desactualizada en nuestro mundo moderno porque es muy problemática. Pero demasiadas personas todavía lo ven como algo normal. Según el estudio de Ciencia“Estudios sobre cómo las personas se justifican a sí mismas el consumo de carne muestran que la creencia de que es ‘natural, normal, necesario o bueno’ explica la gran mayoría de la variación en el consumo… Precisamente porque el consumo de carne es una parte ‘normal’ del dieta, a menudo el centro de la rutina de la comida principal, la ‘elección’ para consumirla no se examina en gran medida».

Comer carne o no comer carne: ¿de qué lado estás?

Motivación e intervenciones dirigidas a la toma de decisiones automática y deliberativa Ilustración: Ciencia.

Veganismo: la nueva normalidad

Necesitamos dejar de hacer que el consumo de carne sea normal. Es demasiado destructivo para ser un comportamiento «normalmente aceptable». En la década de 1970, fumar cigarrillos era un comportamiento normalmente aceptable. Mientras que hoy en día, en la mayor parte de los EE. UU., fumar está mal visto. Como alguien que tiene adicciones a la comida, empatizo con las personas adictas a la nicotina. Demasiadas adicciones son increíblemente difíciles de eliminar. Pero si su cultura y sociedad no lo apoyan para ayudarlo a dejar su adicción, puede ser casi imposible.

La marea está cambiando, solo tenemos que hacer que suceda más rápido, por nuestra propia salud, la de los animales y la del planeta. Vamos, mis amigos amantes de la naturaleza y los animales, ¡sigamos superando los límites!

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