14 abril, 2021

¿Qué es una galleta de la fortuna? | Llama gemela del alma gemela

¿Qué es una galleta de la fortuna?

Cuando ingrese a un restaurante chino en cualquier parte del mundo occidental, es probable que vea una galleta de la fortuna. Eso es porque cada año se producen más de tres mil millones de galletas de la fortuna. La mayoría de ellos en Estados Unidos. Pero, ¿qué es una galleta de la fortuna y de dónde viene?

La comida, como una persona, tiene una composición compleja. Para entender qué es. Necesitamos entender sus orígenes, sus ingredientes y la historia que hay detrás. Solo entonces podremos apreciarlo verdaderamente y aceptarlo como parte de nuestras vidas. Una galleta de la fortuna tiene orígenes complejos que debemos explorar en profundidad. Permítanos familiarizarnos con primero mirando los ingredientes.

¿Cuáles son los ingredientes de las galletas de la fortuna?

Una galleta de la fortuna es un postre dulce y crujiente que generalmente tiene una profecía borrosa en un trozo de papel adentro. Los ingredientes de una galleta de la fortuna suelen ser harina, extracto de vainilla, aceite de semillas de sésamo y azúcar. El ingrediente final es la “fortuna”, que es la hoja de papel que contiene sabias palabras. Si bien no hay disputas sobre los ingredientes golosos de una galleta de la fortuna. Luchamos por encontrar de dónde se originó realmente.

¿De dónde vienen las cookies de la fortuna?

Nuestra relación con la comida es íntima. Comer es un momento para reunirse con familiares y amigos y relajarse. A menudo, cocinamos comidas que son personales de nuestro patrimonio y cuyas recetas se han transmitido con el tiempo. Aquí es donde la galleta de la fortuna se vuelve interesante. Nadie sabe a ciencia cierta dónde se originó. Una cosa es segura. Mientras que se sirve en restaurantes chinos de todo el mundo occidental. No vino de China.

The Modern-Day Origins

Makoto Hagiwara y David Jung

Se dice que la galleta que está destinada a darnos nuestra fortuna apareció por primera vez en California a principios de 1900. Algunos le dan crédito a David Jung por haber inventado la galleta de la fortuna en 1918. Jung era un inmigrante chino que se estableció en Los Ángeles y fundó la Hong Kong Noodle Company en 1916. Se cree que la teoría sobre Jung es una de las razones por las que la gente asocia las galletas de la fortuna con Cocina china.

Makoto Hagiwara, por su parte, era un inmigrante japonés residente en San Francisco. Viajó a los Estados Unidos años antes que David Jung. En 1895, Hagiwara asumió el papel de cuidador oficial de los jardines de té japoneses en San Francisco. Entre los años 1907 y 1909 comenzó a servir una galleta de oblea tostada senbei japonesa. La galleta venía con notas de agradecimiento escritas en su interior para sus clientes.

El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco celebró un juicio simulado en 1983 para resolver este problema. Makoto Hagiwara se impuso. La evidencia de un juego de parrillas que usó fue suficiente para que el juez fallara a su favor. Aunque la búsqueda por encontrar el verdadero origen de la galleta de la fortuna no se detiene aquí.

Seiichi Kito

Como si la pobre galleta de la fortuna no estuviera lo suficientemente confundida. Alguien más arrojó su sombrero al ring, alegando que era el inventor. Este no era otro que Seiichi Kito. Era otro inmigrante de ascendencia japonesa. Junto con su familia, se establecieron en Los Ángeles a principios del siglo XX. En 1903 abrió Fugetsu-do, una confitería que vendía deliciosos manjares japoneses. Poco después de abrir sus puertas, Kito comenzó a vender galletas de la fortuna a restaurantes chinos. Kito se inspiró en O-mikuji. Una práctica de colocar fortunas arbitrarias escritas en pedazos de papel alrededor de un templo sintoísta o santuario budista, en Japón.

Si bien se puede confirmar que Fugetsu-do abrió sus puertas en 1903, existe no hay evidencia de la hora exacta en que Kiito comenzó a vender sus galletas de la fortuna. Es por eso que a Makoto Hagiwara se le atribuye principalmente la invención de la galleta de la fortuna moderna.

Ancient Origins

Ahora que sabemos que la galleta de la fortuna moderna tiene su origen en Japón, exploremos más a fondo por qué surgió. Yasuko Nakamachi se graduó en historia y folclore de la Universidad de Kanagawa. Pasó un tiempo en su alma mater buscando los orígenes de la galleta de la fortuna. Ella confía en que la golosina tiene su origen en Japón.

Una de las pruebas más sólidas para respaldar su afirmación es un libro de ilustraciones del siglo XIX. El libro se titula “Moshiogusa Kinsei Kidan” y fue publicado en 1878. Un personaje del libro está representado en una tienda senbei. Senbei, cuando se traduce al inglés, significa cracker. Según un artículo del New York Times en 2008, se muestra que este personaje está asando obleas con hierros negros sobre carbones encendidos. Muy parecido a como se hace hoy en Japón.

Se descubrió más evidencia para apoyar la afirmación de Nakamachi en una novela de ficción de Tamenaga Shunsui. En el libro, escribe sobre una mujer que calma a otras dos dándoles un tsujiura senbei, con una fortuna dentro. La traducción de tsujiura senbei significa galletas de fortuna. Este hallazgo amplía el apoyo a la afirmación de que una galleta de la fortuna no se originó en los Estados Unidos de América. A partir de la evidencia, sugiere que la idea fue comprada por inmigrantes japoneses.

Si la galleta de hecho se originó en Japón, ¿por qué aparece en los restaurantes chinos? ¿Y por qué la mayoría de los suministros mundiales se producen en los Estados Unidos?

The Fortune Cookie Boom

Antes y durante la Segunda Guerra Mundial, las galletas de la fortuna se encontraban principalmente en los restaurantes chinos de San Francisco. Es probable que lo compraran en alguna de las panaderías japonesas. Algunos restaurantes chinos durante este tiempo fueron propiedad de inmigrantes japoneses. Esto podría explicar la aparición de una creación japonesa haciéndose pasar por comida china.

Las tropas que estaban estacionadas en la costa del Pacífico comenzaron a amar las galletas de la fortuna. Cuando regresaron a casa, se preguntaron por qué los restaurantes chinos de sus ciudades no servían estas galletas. Hacia finales de la década de 1950, se producían más de 250 millones de galletas de la fortuna cada año.

No hay una explicación exacta de cómo las galletas de la fortuna llegaron a asociarse con los restaurantes chinos. Pero Nakamachi cree que la estructura de la Segunda Guerra Mundial tiene la respuesta. Muchos residentes japoneses fueron enviados a campos de internamiento durante la guerra. Esto resultó en que los fabricantes de propiedad china se hicieran cargo de la producción de galletas de la fortuna.

Wonton Foods

Ahora si alguna vez te has dado el gusto de una galleta de la fortuna. Existe una gran posibilidad de que provenga de Wonton Foods. Fabrican más de 4,5 millones de galletas de la fortuna todos los días desde su sede en Brooklyn, Nueva York. El vicepresidente de ventas de Wonton Food, Derrick Wong, dice que aunque los japoneses inventaron la galleta de la fortuna. Fueron los chinos quienes realmente extrajeron su potencial. Para Wong, la galleta de la fortuna es un símbolo de la cultura chino-estadounidense. Es una práctica que solo se lleva a cabo en Estados Unidos y otras naciones occidentales. La cultura de las galletas de la fortuna no existe en China.

Un excelente ejemplo de los sentimientos que Oriente tiene hacia las galletas de la suerte ocurrió en 1992. Wonton Food intentó expandir su negocio en China. Rápidamente enlataron la idea ya que las galletas de la fortuna se consideraban “demasiado estadounidenses”. Todavía siguen los soldados de Wonton Food. Es posible que la galleta de la fortuna no sea popular en China. Eso es porque la idea se originó en Japón. Pero, los estadounidenses de origen chino han creado una demanda duradera de estas delicias azucaradas en los restaurantes de todo el país.

El proceso de horneado

Ahora que entendemos dónde se originaron las galletas de la fortuna, aprendamos cómo hacerlas. Tomamos los ingredientes que mencionamos anteriormente y hacemos nuestra masa para galletas.

Una vez que tu masa esté suave como la seda, colócala en una bandeja y hornéala en círculos planos. Saca la masa horneada del horno. Deslice su fortuna en el medio y doble la masa mientras aún esté suave. Como resultado, ahora debería tener la forma de media luna de una galleta de la fortuna con una fortuna en su interior. Espera a que la galleta se enfríe y se endurezca dándole un delicioso crujido. Para que mantenga su forma conviene utilizar un molde para muffins durante el proceso de enfriamiento

Hasta 1964. Los pasteleros repetían la laboriosa tarea de elaborar a mano las galletas de la fortuna. Colocando la fortuna en el medio y finalmente doblando la masa con palillos. Esto llevó mucho tiempo y requirió mucha atención. Eso fue hasta que el propietario de Lotus Fortune Cookie Company, Edward Louie, automatizó el proceso. Desarrolló una máquina que podía colocar la fortuna en el medio y doblar la galleta. Esto inmediatamente aumentó su capacidad diaria a 90.000 galletas.

Las galletas de la fortuna pueden ser amadas por las cursis profecías que te promete el postre, pero es mucho más que eso. Sí, esta es una galleta dulce, crujiente y deliciosa. Pero también es una representación de lo que podemos hacer cuando trabajamos juntos. Cómo llegaron a ser vendidos por los restaurantes chinos sigue siendo un misterio. Pero, se necesitaron tres naciones de personas para hacer popular este sabroso manjar.

La pregunta que hicimos fue, ¿qué es una galleta de la fortuna? Como ha aprendido, es más que un delicioso postre de azúcar que se vende en los restaurantes chinos del mundo occidental. Una galleta de la fortuna es dura por fuera y hueca por dentro. Es un personaje complejo que todavía está tratando de encontrar su identidad en el mundo.