Como el estimado chef ejecutivo de Le Bernardin, un restaurante de 3 estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York, Eric Ripert es reconocido por sus innovadoras creaciones de mariscos y su compromiso con la excelencia culinaria. Nacido en el sur de Francia en 1965, aprendió a cocinar de su madre cuando era niña, luego trabajando bajo la tutela de los legendarios restauradores Joël Robuchon y David Boulley.
Más allá de la cocina, Ripert es un devoto budista y autor exitoso cuyos diversos libros de cocina combinan experiencia culinaria con ideas filosóficas. En 2016, lanzó las memorias 32 yemas Una historia que afecta la mayoría de edad aclamada por Anthony Bourdain como «desgarradora, horrible, conmovedora e inspiradora».
En una lista de lectura para un Grand, Ripert recomendó 10 libros que más han inspirado su vida y oficio. Desde el Dalai Lama hasta Maquiavelo hasta Henry Miller, encuentre su favorito a continuación y mira las estanterías de otros íconos culinarios aquí.
Lista de lectura de Eric Ripert
El cuántico y el loto por Matthieu Ricard y Trinh Xuan Thuan
“El monje budista Matthieu Ricard y el astrofísico Trinh Xuan Thuan exploran las conexiones entre la ciencia y la filosofía budista. Tomando un enfoque científico y secular, los autores explican la teoría budista del vacío: el concepto de que todas las seres y eventos son relacionales y interconectados y, por lo tanto, no tienen una realidad separada, absoluta en el espacio. inspiración.» -En
La gloria de mi padre y el castillo de mi madre por Marcel Pagnol
«Tengo una copia firmada de La gloria de mi padre Eso fue dado por Pagnol a mi padre. La historia del autor y cineasta de su juventud en las colinas de Provenza me recuerda a muchos veranos que pasé allí en mis primeros años «. -En
Cocina francesa de Paul Bocuse por Paul Bocuse
“Este libro de 1976, todavía impreso en Francia como La cocina du marchéfue una fuerte inspiración tanto para mi madre como para mi infancia. El libro jugó un papel importante en el alimento de mi pasión por la comida y la cocina. Debo haberlo leído miles de veces: ¡fantaseé con cada receta cuando debería haber estado haciendo mi tarea! -En
Cocina confidencial por Anthony Bourdain (también rechido por René Redzepi y Carrie Brownstein)
«Cocina confidencial fue el primer libro que leí en inglés. Me encanta que el mundo de Tony en la cocina estuviera lleno de renegados como piratas cuando el mío estaba poblado de profesionales regimentados. ¡Qué revelador y entretenido de leer sobre el otro lado! -En
Elefantes Cent Sur Un Brin D’Herbe por Dalai Lama
«Este libro, cuyo título se traduce como ‘100 elefantes en una espada de hierba’, comienza con su santidad ‘conmovedor el discurso de aceptación del Premio Nobel de la Paz. Fue el primer libro serio sobre el budismo que leí, y me inspiró a aprender más sobre la filosofía. Atribuyo la mayoría de las cualidades que tengo hoy a la espiritualidad y enseñanzas de su holguía». -En
Luces brillantes grandes ciudad por Jay McInerney
“No creo que ningún libro describa Nueva York en los años 80 con tanta precisión y así como Luces brillantes. Cuando llegué en 1991, instantáneamente sentí esa energía del libro en la ciudad «. -En
Cocinar con las estaciones por Jean-Louis Palladin
«En colaboración con el fotógrafo Fred Maroon, este libro, al igual que mi mentor Jean Louis, estaba muy por delante de su tiempo. Poner al lado de los libros de cocina de hoy, es incomparable. Es uno de los libros de cocina que más aprecio». -En
El príncipe por Niccolo Machiavelli (también recortado por Martin Luther King Jr., Neil DeGrasse Tyson y Robert Greene)
“Dado el clima político actual, me he encontrado recogiendo y moviendo El príncipe en más de una ocasión durante el año pasado. ¡Parece que la manipulación y la conducta política cuestionable están muy viva y bien! Un estudio fascinante y aún totalmente relevante «. -En
Paroles por Jacques Prevert
«Como la mayoría de los adolescentes en Francia en ese momento, me presentaron a Prevert en la escuela. Y también como la mayoría de los adolescentes, era un poco rebelde y tenía mis momentos anti-establecimiento y, por lo tanto, las paroles realmente me hablaban». -En
Sexo por Henry Miller
«Al principio, controvertido, y aún así, cuando pude leerlo 20 años después de su lanzamiento inicial. El hecho de que estaba disponible en Francia pero prohibido en los Estados Unidos lo hizo aún más interesante. Si bien sorprendido y divertido, a menudo me inspiró sorprendentemente inspirado por Miller». -En
(a través de un gran libro)
Apoye a los libreros locales e independientes comprando la lista de lectura de Eric Ripert, y cientos de otras recomendaciones de libros de celebridades, a través de lecturas radicales ‘ Librería página.