6 diciembre, 2021

Las sartenes antiadherentes en su cocina podrían ser tóxicas, muestra una investigación

Existe una gran posibilidad de que uno de sus elementos de la cocina pueda crear riesgos para la salud.

Preparar una excelente comida en casa es mucho más fácil cuando tienes las herramientas adecuadas a mano. Y eso también es cierto cuando se trata de reducir el tiempo de limpieza, por lo que es muy probable que tenga algunos utensilios de cocina antiadherentes en su arsenal. Pero si bien pueden facilitar la limpieza, esas ollas y sartenes podrían representar otro riesgo. Una nueva investigación muestra que las ollas y sartenes antiadherentes pueden ser tóxicas, especialmente si tienen más de dos años.

El plástico transparente de politertrafluoroetileno (PTFE) —KA Teflon — que le da a su sartén la capacidad de quemar un plato y luego limpiarlo fácilmente también podría enfermarlo, informa Live Science. Si bien la ingestión de trozos de PTFE no es dañina, el uso indebido de los utensilios de cocina podría representar otro riesgo para la salud.

“Cuando las ollas se sobrecalientan, el revestimiento de PTFE comienza a desintegrarse”, Suzanne Fenton , MD, endocrinóloga reproductiva de los Institutos Nacionales de Ciencias de la Salud Ambiental en Carolina del Norte, dijo a WordsSideKick.com. A estas temperaturas más altas, el plástico de su sartén se descompone en gases nocivos que pueden inhalarse mientras cocina, lo que causa malestares como la “fiebre por vapores de polímeros”, que causa dificultad para respirar, debilidad y un aumento en la temperatura corporal.

No quemado Las sartenes también pueden liberar ácido perfluorooctanoico (PFOA), cuya exposición a largo plazo se ha relacionado con problemas de salud graves, como cáncer, infertilidad, daño hepático y enfermedades de la tiroides.

El La buena noticia es que la mayoría de las ollas necesitan alcanzar una temperatura increíblemente alta antes de que se liberen gases nocivos. Un estudio canadiense de 2001 publicado en la revista Nature encontró que el teflón solo comenzó a descomponerse a 680 grados Fahrenheit . ¿Qué tan caliente es eso? “Es poco probable que llegue a 600 grados en la cocina normal”, dijo Lisa McManus , editora ejecutiva de pruebas y degustación de America's Test Kitchen. Hoy en 2018. Explicó que el aceite comenzaría a humear a temperaturas tan bajas como 400 grados.

RELACIONADO: Para obtener más información actualizada, suscríbase a nuestro boletín diario.

Pero la investigación también ha encontrado que el tiempo juega un factor importante, ya que el PTFE se descompone a temperaturas más bajas después de años de uso, según un estudio de 1998 publicado en Degradación y estabilidad del polímero . El estudio canadiense mencionado anteriormente encontró que el uso regular de una sartén antiadherente a temperaturas de cocción de alrededor de 260 grados les dio una vida útil de aproximadamente 2.3 años, después de los cuales deberían ser reemplazados.

” Es realmente importante que use las ollas a fuego medio a bajo y no use utensilios que las rayen “, dijo Fenton a WordsSideKick.com. “Las sartenes antiadherentes vienen en muchas formas, uno ciertamente puede cocinar comidas saludables con seguridad en ellos “.

Pero si está preocupado, puede intentar abastecer su cocina con utensilios de cocina de aluminio, ollas y sartenes de cerámica o sartenes de hierro fundido en su lugar. Y para obtener más información sobre las cosas en su hogar que podrían ponerlo en peligro, consulte Estos son los riesgos para la salud que acechan en su cocina.

Zachary Mack

Zachary cubre cerveza, vino, comida, licores y viajes. Es el propietario de Alphabet City Beer Co. en la ciudad de Nueva York y está certificado Cicerone. Leer más