He estado cocinando comidas familiares regulares durante más de cuarenta años. Durante más del 95% de esas noches he preparado una comida desde cero y, a veces, es simplemente trabajo pesado. Tampoco es solo la cocina, también está todo el pensamiento, la planificación y la compra para tener en cuenta. Rosie Sykes, Polly Russell y Zoe Heller han presentado una solución.
La revolución de la cocina tiene como objetivo cambiar la forma en que cocina y come para siempre, y ahorra tiempo, esfuerzo, dinero y comida. En una época en que aproximadamente un tercio de la comida producida en el Reino Unido entra en el contenedor sin comer, esto solo hace que valga la pena mirar este libro. Entonces, ¿cuál es el plan?
Cada semana vas a hacer varias comidas diferentes. La cocina principal será la gran comida desde cero. Como su nombre indica, esta es una comida llena para familiares y amigos, pero también proporcionará algunos de los ingredientes para otras dos comidas que comerá durante la semana. Estos se llaman algo para nada de comidas, aunque esto es un nombre inapropiado, ya que no proporcionan toda la comida, o a veces incluso una parte sustancial de ella, pero, por ejemplo, tendrá papas preparadas listas para poner en el bucle y frittata de papa con ensalada de tomate que comerá más tarde en la semana.
La cena estacional es una comida rápida y fácil hecha de ingredientes estacionales. En general, esto se interpreta bastante libremente como alimentos que están en temporada en una parte del Reino Unido no están necesariamente en temporada en otra. Si está decidido a comprar localmente, es posible que prefiera seguir los menús para una semana anterior o posterior que en el libro. Los autores enfatizan que el libro es flexible y, con un poco de práctica y experiencia, debería ser posible hacer malabarismos con los menús para su satisfacción. Sin embargo, no tiene que seguir con los alimentos de temporada, una noche de la semana cocinarás lo que se llama una fiesta de lard de lardas, una comida completa de los ingredientes del armario de la tienda. Cada cocinero se ha enfrentado a tener que producir una comida cuando el refrigerador está vacío y, aunque es posible que no quiera hacer una comida como esta cada semana, las recetas son útiles, incluso si es solo porque las compras no se harán hasta mañana.
El último pedazo de cocción final que se debe hacer es la comida 2 por 1. Aquí hará todo o la mayor parte de la preparación para dos comidas, una que se come en el día y la otra para ser congelada para usar en una de esas noches en las que no lo desea o no puede cocinar. Depende de usted hacer malabares qué noches desea hacer el trabajo o tener un momento fácil, y aún así lograr comer la comida que compra mientras todavía está en perfectas condiciones.
Cuando abrí este libro, confesaré que era escéptico, pero luego he estado cocinando de esta manera durante cuarenta años. Hago una gran comida un domingo y eso proporciona la base para una o dos comidas. Mi congelador siempre está lleno de comidas que he hecho como subproducto de otra comida y que se puede sacar en una fecha posterior. Estoy ansioso por usar comida de temporada (algunas de ellas cultivadas en el jardín) y siempre tengo comida desde la que podría hacer una comida para invitados inesperados. Pensé que así era como todos cocinaron hasta que compré con un amigo que estaba comprando varias piezas de pollo para las comidas. Señalé que sería más barato comprar un pollo entero, y habría bonos en el camino en forma de sándwiches de pollo, caldo de pollo y posiblemente incluso un pollo al curry de la carne izquierda. Ella parecía horrorizada. Cuando cocinó un pollo entero, todo lo que no se comió en el día fue tirado. ¡Obviamente hay una necesidad de este libro!
El punto más importante sobre el libro es que la comida es buena. El uso de las sobras no debe significar que haya necesidad de comprometerse con el sabor o la calidad. Hay algunas recetas realmente robustas, como arenques de avena con ensalada de remolacha cálida y todas están diseñadas para ser relativamente simples de preparar. Su falta de una calificación de cocina de Cordon Bleu no debe ser un problema. Hay una o dos técnicas que pueden ser nuevas para algunos cocineros, como el pescado al vapor en una cama de verduras, pero todas están bien explicadas y no hay nada desalentador.
Si desea seguir las recetas de manera servil, incluso hay un sitio web donde puede descargar o imprimir listas de compras que puede llevar a las tiendas o usar como base de sus compras en línea. Hay pocos ingredientes que puedan resultar difíciles de obtener y donde este podría ser el caso, generalmente se da una alternativa. Entonces, ¿creo que el libro es perfecto? Bueno, no necesariamente.
Cada semana encontrará recetas para seis cursos principales, con el séptimo día que se proporciona desde el congelador. Cada mes también tiene cuatro recetas para pudines. Ahora, estoy casado con un hombre que le aseguraría que no tiene un goloso, pero que igualmente siente que cualquier comida que no termine con un budín está de alguna manera incompleta. La mayoría de las veces proporciono fruta fresca o una versión ligeramente ajustada de fruta fresca, pero dos o tres noches a la semana tenemos lo que yo llamo un pudín adecuado. He echado un vistazo a los pudines de junio y comería alegremente cada uno de ellos, pero incluso una nota de la cual la fruta fresca estaba en temporada expandiría los pudines disponibles.
El libro supone que comes cualquier cosa y todo. Los vegetarianos, los veganos y, de hecho, cualquier otra persona que siga una dieta no convencional, no necesita aplicarse. Ocasionalmente, el equilibrio de los menús no me habría adaptado. Por ejemplo, en la primera semana de junio, el haddock se sirve dos veces, arenques y salmón una vez cada uno, pero la carne solo aparece en forma de salchicha. Eso no es tanto una crítica al libro como una preferencia personal.
El libro está misericordiosamente libre de imágenes, desde mi punto de vista, aunque alguien con menos experiencia podría apreciar alguna orientación sobre cómo debería verse el plato terminado. Al comprar este libro, obtiene muchas recetas y mucha información. No hay absolutamente ningún relleno y nada solo para que se vea bonito. Entonces, ¿dónde encaja en el gran esquema de libros de cocina?
Últimamente ha habido algunos libros con el objetivo de hacer que nuestra vida de cocina sea más fácil o de alguna manera mejor. Quizás el más notorio de estos es cómo hacer trampa en la cocina que se ha vendido bien, pero que dudo que alentarán a muchas personas a convertirse en mejores cocineros. Este libro es mejor y considerablemente mejor valor. La idea de usar comida para más de una comida no es nueva, pero recientemente se emitió en la nueva cocina inglesa que se decepcionó con algo de cocción de los libros financieros. Entonces, en general, diría que este libro es un paso adelante valioso, aunque no alcanza las alturas de los diarios de la cocina para mí.
Me gustaría agradecer a los editores por enviar una copia a .
La Revolución de la Kitchen de Rosie Sykes, Polly Russell y Zoe Heron se encuentra en los diez mejores libros de cocina.
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Magda dijo:
Me gusta bastante la premisa, pero no estoy seguro de si hay mucha necesidad de tal libro en esta casa (ya que honestamente creo que la única comida que se tira es la que queda sin comer en los platos de los niños, e incluso eso a menudo se comparte entre Alex (los buenos bits no revolcados) y yo (el desastre descuidado)).
Por otro lado, he vuelto a caer en la cosa de las comidas listas para el hogar, principalmente porque el congelador parece estar lleno de cosas crudas que compro (que influye en más de la mitad de carne, algo de leche y pan a medida que tenemos una tienda quincenal).
Sin embargo, hay una pregunta que tendría: estoy casado con un hombre que siente que cualquier comida que no incluya alguna forma de cuerpo de animales (idealmente cordero o carne de res o gran pieza de pollo) es de alguna manera inferior. Por lo tanto, cualquier cosa que tenga días completamente vegetarianos sería inviable, mientras que los peces más a menudo de una semana no se pueden mejorar de manera asequible a menos que venga en una lata (extrañamente, la única comida que tuvimos en nuestras últimas vacaciones fue el pescado, y una maravillosa fue, pero de alguna manera no puedo imaginar hacer hábito de eso, puedo simplemente sobre el salón de alaskan salmón cuando es una oferta de medio precio con Tesco). Entonces, ¿crees que valdría la pena mirarme? ¿Quizás no comprar, pero al menos navegar? (Por cierto, no me gustan las fotos también).
Magda
Sue respondió:
Puede usar este libro Strictly: esta es la segunda semana de junio, por lo que seguiremos estas recetas y aquí está la lista de compras. Algunas personas harán eso y, sin duda, estarán muy agradecidos por ello. Sin embargo, creo que la mayoría de las personas que han estado cocinando durante cualquier momento tienen más probabilidades de usarlo para inspiración y orientación. No necesitaría tener un día vegetariano, siempre puede usar sugerencias de otros lugares.
El libro no se trata solo de usar sobrantes, realmente es mucho más que eso. Es un libro que definitivamente vale la pena echarle un vistazo: está lleno de información y todo es un buen sentido común. No hay nada con volantes o superfluo allí.
Emma preguntó:
¿Solo hace comidas para una familia de 4 ya que la mía es una familia de 6 con apetitos muy grandes?
Sue respondió:
Las comidas son para cuatro, pero todas están diseñadas para que pueda multiplicarse o dividirse según sea necesario. Simplemente harías una y media de las cantidades dadas.
Dominic dijo:
No puedes creer lo enojado que estoy escribiendo esto ..
El London peculiar. Página557.
He estado cocinando este plato según las instrucciones,
2 horas después, los guisantes secos aún duros. Debería haber sabido esto.
Dados a los niños, una basura a las 8 p.m., mientras que los guisantes divididos secos permanecen a prueba de balas.
Un plato simple para un cocinero de inicio, totalmente arruinado por no remojar a los guisantes.
Un sándwich de queso hace señas.