12 abril, 2024

Ensalada de coles de bruselas y rúcula




Esta receta es de Big Ed de Texas.

Es bien sabido que a muchas personas no les gustan las coles de Bruselas. Tal vez sea el olor, tal vez la textura, pero lo más probable es que sea el sabor amargo, especialmente si no se preparan adecuadamente. Pero cuando las coles de Bruselas se preparan bien, pueden conquistar a la gente. Y vale la pena comerlos por sus extraordinarios beneficios para la salud: ayudan a reducir el colesterol, tienen un alto contenido de fibra y se sabe que combaten el cáncer y protegen el ADN. Aquí hay una receta que reuní y que siempre ha sido popular entre familiares y amigos.

Ingredientes: Ensalada de coles de bruselas y rúcula

12-15 coles de Bruselas, tallos cortados y la primera capa de hojas peladas

2 tazas de rúcula, picada

1 taza de piñones tostados

2 chalotes, picados

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla (¡los veganos y aquellos que reducen el consumo de grasa animal pueden omitir este!)

Direcciones:

Blanquee los brotes en agua hirviendo durante 2 minutos, retírelos, escúrralos y colóquelos en un baño de hielo para detener la cocción. Escurrir de nuevo. Empuje las coles de Bruselas y la rúcula a través de un procesador de alimentos con accesorio para rebanar. No hagas puré. Dore los piñones en una sartén seca, revuelva ocasionalmente hasta que estén dorados, luego reserve. Saltee los chalotes en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén transparentes, unos 2-3 minutos. No dorar. Mezcle la mezcla de coles de Bruselas y rúcula con chalotes. Agregue un par de cucharadas. de agua, sal y pimienta. Cocine aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernos pero no blandos. Agrega los piñones, mezcla y sirve.

¡Disfrutar!

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