27 marzo, 2024

Enfermedad celíaca: síntomas, causas y tratamiento

La enfermedad celíaca también se conoce como celiaquía, enteropatía sensible al gluten o celiaquía no tropical, que son enfermedades genéticas autoinmunes provocadas por el consumo de alimentos que contienen gluten. Es causada por el gluten, que activa los glóbulos blancos que atacan el revestimiento del intestino delgado hasta que alcanza la membrana interna. Cuando una persona con enfermedad celíaca consume gluten, su cuerpo reacciona a la proteína, causando daño a sus vellosidades, que son proyecciones en forma de dedo meñique que se encuentran a lo largo de la pared del intestino delgado. Cuando las vellosidades están dañadas, el cuerpo reduce su capacidad para absorber los nutrientes de los alimentos (malabsorción) y otras complicaciones de salud como diarrea, fatiga, distensión abdominal, dolor abdominal, anemia, irritaciones y también depresión.

El gluten es una proteína en el trigo, la cebada y el centeno, lo que les da una textura masticable y elástica. Las personas con riesgo de enfermedad celíaca deben abstenerse de alimentos que contengan gluten y preferir únicamente productos sin gluten que estén ampliamente disponibles en el mercado.

Alimentos a evitar en la enfermedad celíaca

Deben evitarse los alimentos que contengan gluten, incluso en trazas. Trigo, cebada, centeno, malta, trigo duro, sémola, espelta, bayas de trigo, farro, graham, Khorasan, emmer, etc., son pocos los que contienen cantidades significativas de gluten. También debe evitar los productos alimenticios elaborados con estos ingredientes.

Algunos ejemplos son la cerveza (especialmente a base de trigo), productos horneados como pan, pasteles, galletas, pasta, fideos, cereales, galletas saladas, panqueques, etc. Comprender la importancia de leer las etiquetas de información nutricional que le brindan la lista de ingredientes utilizados y sus proporciones. Es crucial.

Los productos alimenticios que contienen gluten incluyen

Bebidas: Cerveza, refrescos de vino, mezcla de bebidas, bebidas de café prefabricadas, vinos de postre, etc. Bocadillos: papas fritas, productos de avena, galletas integrales, mezcla para brownie, albóndigas, pan de maíz, etc. Productos horneados: galletas, pan, donas, pretzels, bollería, bagels, waffles, tostadas francesas, muffins, cupcakes, etc. Otros alimentos: dulces, sustitutos de la carne, barritas energéticas, patatas fritas, mezcla para pasteles, mariscos, salchichas vegetales, espesantes de harina para sopas, helados, picatostes, coberturas de harina en buñuelos , quesos procesados, sopa enlatada, sustituto de carne y huevo, tofu saborizado, panes sin levadura, varias salsas como ketchup, salsa de soya, salsa barbacoa, salsa cremosa, mezclas de especias, mezclas de salsas, etc.

La nota de :

Eliminar los productos con gluten puede parecer difícil. Afortunadamente, hay varios productos sin gluten convenientemente disponibles. El mijo, los huevos, los productos lácteos, las nueces, los frijoles, las legumbres, las verduras, las frutas y la carne magra sin procesar no contienen gluten de forma natural y pueden formar parte de su dieta sin gluten. Además, el amaranto, el arrurruz, el trigo sarraceno, la chía, el maíz, el lino, la quinua, la harina de nuez, el teff, la yuca y el sorgo también son libres de gluten. También puede incluir frutas y verduras como aguacate, manzanas, bayas, col rizada, espinacas, zanahorias, calabacines, batatas, ciruelas y champiñones.

Síntomas de la enfermedad celíaca

Algunos síntomas generales asociados con la enfermedad celíaca son los siguientes:

VómitosDistensión abdominalDiarreaEstreñimientoFatigaPérdida anormal de pesoDolor en las articulacionesArdor de estómagoHiposplenismo (bazo disfuncional)Dolor de cabezaIrritabilidadPicazón en la piel, también erupciones con ampollasPérdida de densidad y ablandamiento de los huesosAnemiaHormigueo en los pies

Síntomas de la enfermedad celíaca en niños y adultos

Los síntomas e indicadores de la enfermedad celíaca varían dramáticamente entre niños y adultos. Los síntomas de esta enfermedad en los niños son principalmente digestivos. Los más predominantes, según la Celiac Disease Foundation, son:

Niños

Náuseas, barriga hinchada, problemas gástricos, esmalte dental dañado, falta de energía, irritabilidad, dolores de cabeza constantes y cambios de humor

Adultos

Dolor abdominal, náuseas, heces malolientes, hinchazón, acidez estomacal, picazón en la piel y erupciones cutáneas, hipoesplenismo y fatiga

Nota: La Fundación para la Enfermedad Celíaca recomienda hacerse la prueba si aparecen tres o más de los síntomas anteriores de forma simultánea o continua.

Causas y factores de riesgo

La causa exacta de la enfermedad celíaca aún no se conoce; sin embargo, es una enfermedad autoinmune. Hace que los glóbulos blancos ataquen el revestimiento del intestino delgado, que tiene vellosidades y pequeñas protuberancias, que son responsables de la absorción de nutrientes de los alimentos. Cuando se agotan debido al ataque, la comida que ingiere no tiene un uso sustancial ya que su cuerpo apenas absorbe ningún alimento.

Los factores de riesgo que contribuyen a la enfermedad celíaca son los siguientes:

Genes: varios hallazgos de investigaciones genéticas sugirieron que la enfermedad celíaca puede tener una influencia muy fuerte en los genes. Aproximadamente el 31% tiene la enfermedad celíaca debido a la genética. Además, un miembro de la familia o un pariente cercano con enfermedad celíaca, especialmente dermatitis herpetiforme (DH), puede contribuir a causar esta enfermedad. Otras enfermedades autoinmunes: la diabetes tipo 1, las enfermedades de la tiroides, la artritis reumatoide, las enfermedades autoinmunes del hígado, la intolerancia a la lactosa, la enfermedad de Addison y la colitis linfocítica o colágena pueden contribuir a la enfermedad celíaca. Según la investigación, las personas con una enfermedad autoinmune son propensas a otras enfermedades autoinmunes. Por lo tanto, los pacientes con enfermedad celíaca tienen mayores posibilidades de desarrollar otros trastornos autoinmunes. Productos que contienen gluten- La intolerancia alimentaria al gluten es otra de las principales causas de esta enfermedad. Por lo tanto, evitar los alimentos que contienen gluten puede ayudar a controlar los síntomas y frenar sus resultados adversos. También es importante estar alerta; por ejemplo, salir a un restaurante o asistir a fiestas y comer alimentos que contengan gluten agravará la condición. Dado que el cuerpo no puede absorber los nutrientes que conducirán a la desnutrición, es vital hacer los cambios necesarios en la dieta. Lo mejor es consultar a un dietista para que le aconseje.

Hacerse la prueba de la enfermedad celíaca

Las siguientes pruebas pueden diagnosticar la enfermedad celíaca:

Prueba de serología

Esta prueba de anticuerpos cuenta los anticuerpos en su sangre. En la sangre de un paciente con enfermedad celíaca, hay un exceso de un tipo particular de anticuerpos, lo que resulta en una reacción inmunológica hacia el gluten. Antes de la prueba, se le pide al paciente que consuma cantidades mínimas de gluten para identificar fácilmente los anticuerpos que reaccionan.

Prueba de sangre

Un análisis de sangre identifica los niveles de inmunoglobulina (IgA) del cuerpo y la prueba de transglutaminasa tisular o tTG-IgA. Al igual que las pruebas de serología, los pacientes deben consumir cantidades limitadas de gluten para que el análisis de sangre sea válido. Una vez que estas pruebas encuentran los niveles de IgA y tTG-IgA en la sangre, el médico determina qué tan fuerte es la sospecha de enfermedad celíaca.

Prueba Genética

Los genes específicos asociados con la enfermedad son HLA-DQ8 y HLA-DQ2, antígenos leucocitarios humanos. La prueba determina si posees uno de ellos o ambos genes. Sin embargo, solo puede notificarte si estás en riesgo.

Tratamiento de la enfermedad celíaca

Confiar en los productos sin gluten es la clave. Es necesaria una investigación o conocimiento completo sobre los alimentos disponibles para usted, ya sea que tengan gluten, incluso en cantidades menores, o no. A veces, los alimentos que contienen gluten, como el trigo o la cebada, no vienen en sus nombres genéricos.

Además, el período de curación para los niños es de alrededor de seis meses, mientras que para los adultos puede llevar años. Sin embargo, existe un mercado masivo de productos sin gluten, por lo que es fácil encontrarlos y adaptarse a ellos.

La nota de :

La única forma efectiva de controlar los síntomas de la enfermedad celíaca es seguir una dieta sin gluten. Los signos y síntomas incluyen varias condiciones abdominales o digestivas, problemas de la piel, desnutrición o deficiencias nutricionales, inflamación, distensión abdominal, osteoporosis, diarrea, dolor abdominal, dolores de cabeza, irritabilidad y fatiga. Comer alimentos sin gluten permite que su intestino sane y previene futuras complicaciones. Es esencial conocer los restaurantes, las tiendas de comestibles y los alimentos que come.

Resumen

La enfermedad celíaca es una reacción autoinmune causada por el consumo de gluten que provoca que los glóbulos blancos actúen agresivamente contra el revestimiento del intestino delgado que contiene pequeñas protuberancias llamadas vellosidades que son responsables de la absorción de nutrientes de los alimentos que consume.

Cuando los glóbulos blancos atacan, las vellosidades, al ser delicadas, se dañan, lo que lleva a una condición que no le permite adquirir ningún nutriente esencial de los alimentos que consume, sin importar la cantidad que sea. El gluten proviene principalmente del trigo, la cebada y el centeno y se encuentra en muchos alimentos procesados. Por eso, siempre es mejor revisar las etiquetas de los alimentos.

Las verduras y frutas no contienen gluten. La sensibilidad al gluten no celíaca y las enfermedades celíacas son completamente diferentes y no deben confundirse. Los síntomas e indicadores de la enfermedad celíaca varían significativamente entre niños y adultos.

Cuando experimenta múltiples síntomas comunes como náuseas, estreñimiento, heces malolientes, falta de energía, irritabilidad, fatiga, etc., es mejor obtener un diagnóstico de enfermedad celíaca. Las pruebas incluyen análisis de sangre, anticuerpos y genes, que determinan el grado de riesgo que conduce a la enfermedad celíaca: la prevención y el tratamiento de la enfermedad consisten en abstenerse por completo de alimentos que contengan gluten.

Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes)

P. ¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca en adultos?

R. Los síntomas comunes de la enfermedad celíaca en adultos son dolor abdominal, náuseas, heces malolientes, acidez estomacal, anemia, pérdida anormal de peso, hinchazón, pérdida de masa ósea, estreñimiento, hipoesplenismo, erupciones cutáneas y picazón en la piel. Estos síntomas pueden o no aparecer a la vez, pero algunos aparecerán simultáneamente. Ante la sospecha, siempre debe realizarse una prueba de enfermedad celíaca.

P. ¿Es grave la enfermedad celíaca?

R. La enfermedad celíaca es una dolencia de salud grave que puede causar condiciones graves como intolerancia a la lactosa, deficiencias vitamínicas, osteoporosis, osteopenia, linfoma, deficiencia de hierro, trastornos del sistema nervioso, infertilidad, aborto espontáneo, erosión del esmalte dental, retraso en el crecimiento y desarrollo en los niños, y cáncer

P. ¿Cómo sé si soy celíaco?

R. Para saber si tienes la enfermedad celíaca, debes hacerte una prueba. Hay pruebas como la prueba de serología, que cuenta los anticuerpos que causan problemas en la sangre; pruebas genéticas, que identifican antígenos leucocitarios, específicamente, HLA-DQ8 y HLA-DQ2 son los genes que transfieren la enfermedad celíaca; análisis de sangre determina el nivel de inmunoglobulina y transglutaminasa tisular en su cuerpo. Estas pruebas determinan si tiene riesgo de enfermedad celíaca.

P. ¿Puede volverse celíaco de repente?

R. Es raro verse afectado repentinamente por la enfermedad celíaca, ya que es un trastorno genético. Sin embargo, los síntomas y los riesgos son visibles cuando consume alimentos que contienen gluten mientras ya tiene la enfermedad celíaca.

P. ¿Cómo se siente el dolor celíaco?

R. La enfermedad celíaca afecta el intestino delgado y causa malestar en el sistema digestivo. Como resultado, su cuerpo no puede absorber los nutrientes de las comidas. Si eres intolerante al gluten, es posible que tengas la enfermedad celíaca. Cuando tiene la enfermedad celíaca y consume alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico ataca su intestino delgado y lo daña.

P. ¿Cuáles son los primeros signos de ser intolerante al gluten?

R. Algunos de los primeros síntomas de la intolerancia al gluten incluyen náuseas, vómitos, malestar estomacal, dolores de cabeza, diarrea, dolor en las articulaciones, agotamiento, erupciones cutáneas, fatiga, recuento sanguíneo bajo, distensión abdominal, problemas digestivos, irritabilidad y confusión mental.

P. ¿Qué puede desencadenar la enfermedad celíaca?

R. El consumo de gluten desencadena una respuesta inmunitaria anormal debido a razones genéticas, que impulsa a los glóbulos blancos a atacar las paredes del intestino delgado. Como resultado, agota las vellosidades, que son responsables de la absorción de nutrientes, y el cuerpo no puede asimilar todos los nutrientes esenciales para un funcionamiento saludable.

P. ¿Qué alimentos desencadenan la enfermedad celíaca?

R. Los alimentos que contienen gluten desencadenan la enfermedad celíaca. Los alimentos que contienen trigo, cebada y centeno son los principales responsables. Además, los alimentos envasados ​​como papas fritas, papas fritas, sopas, sustitutos de la carne, barritas energéticas, dulces, chocolates, pasta, fideos, cerveza, pasteles, tortitas, etc., contienen cantidades considerables de gluten. La buena noticia es que la mayoría de estos alimentos están disponibles sin gluten y tienen el mismo sabor. El hábito de revisar las etiquetas de información nutricional es vital, ya que es la única…

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