1. Batir los huevos y la leche juntos, agregando un poco de sal al batir. Incline la harina en un tazón y haga un pozo pequeño en el medio. Vierta la mezcla de leche y huevo. Use un batidor para combinar suavemente hasta que termine con una masa perfectamente suave. Deje de pie mientras prepara el resto de los ingredientes.
2. Precaliente su horno a 210ºC (ventilador 190 ℃/marca de gas 6). Vierta 2 cucharadas de aceite en la fuente para hornear o la sartén a prueba de horno y deslícelo en el horno para que se caliente durante al menos 10 minutos.
3. Mientras tanto, vierta ½ cucharada de aceite en una sartén a fuego medio a alto. Agregue las salchichas y dore brevemente por todas partes; no es necesario cocinarlas en este punto porque terminarán de cocinar en el horno.
4. A estas alturas, el aceite en la fuente para hornear debe estar caliente, así que retire con cuidado el plato del horno y, trabajando de manera rápida y cuidadosa, coloque las salchichas doradas en el plato. Déle a la masa un último batidor, luego verterlo sobre la parte superior de las salchichas antes de volver a deslizar rápidamente el plato en el horno. Hornee el sapo en el agujero durante 35 minutos.
5. Mientras tanto, haga la salsa de cebolla calentando 1/2 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio y agregando la cebolla en rodajas. Espolvorea en una pizca de sal y cocine la cebolla lentamente durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté muy suave y ligeramente dorado.
6. Agregue las hojas de salvia y la harina y, revolviendo casi constantemente, cocine durante 45 segundos antes de agregar el chapoteo de vinagre, hirviéndola hasta que casi ha desaparecido. Vierta gradualmente el caldo, revolviéndolo bien antes de agregar más, para evitar bultos en la salsa. Cuando todo el caldo esté en la sartén, hierva la salsa y luego manténgala caliente hasta que esté listo para comer.
7. Después de 35 minutos, el sapo en el agujero debería haber aumentado maravillosamente. Llévelo directamente a la mesa con la salsa, y algunos verdes al vapor, y muéstrelo a sus compañeros.