8 junio, 2024

Cuánto tiempo para cocinar un pavo en un horno de convección | Me encanta saber

Una vez que haya adquirido la técnica para preparar un pavo asado dorado y con la piel crujiente, puede parecer aterrador o incluso una tontería arreglar lo que no está roto. A menos que el tiempo sea un problema. Si tiene la suerte de tener un horno de convección, puede asar ese mismo pavo en una fracción del tiempo.

Tiempos y temperaturas de tostado

El pavo cocinado en un horno de convección se debe asar a 325 F. Si usa una asadera oscura o una bolsa para asar en el horno, reduzca el calor a 300 F. Se sugieren los siguientes tiempos y temperaturas generales para asar pavos enteros rellenos y sin relleno de varios tamaños , pechugas y carne oscura.

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Puede leer que las temperaturas internas adecuadas deben ser de 180 F para la carne del muslo, 170 F para la carne de pechuga y 165 F para el relleno. Sin embargo, las cosas han cambiado. De acuerdo con la Federación Nacional del Pavo, sin importar el peso, la temperatura interna del pavo cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea entre el muslo y el costado de la pechuga sin tocar el hueso ahora debe ser de 165 a 170 F. Esto sigue siendo cierto para el relleno también.

Pavo entero relleno

Use las siguientes pautas para asar un pavo entero relleno.

6 a 10 libras – 1 3/4 a 2 1/2 horas 10 a 18 libras – 2 1/2 a 3 1/4 horas 18 a 22 libras – 3 1/4 a 3 3/4 horas 22 a 24 libras – 3 3/4 a 4 1/4 horas

Pavo entero sin relleno

Los siguientes tiempos de asado son para pavo sin relleno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del seno sin tocar el hueso debe registrar 165 F, según el USDA.

6 a 10 libras – 1 1/2 a 2 horas 10 a 18 libras – 2 a 2 1/2 horas 18 a 22 libras – 2 1/2 a 3 horas 22 a 24 libras – 3 a 3 1/2 horas

Pechuga De Pavo Entera Rellena

El USDA también recomienda asar una pechuga de pavo entera rellena siguiendo los tiempos indicados a continuación por peso o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne de pechuga registre 165 F.

3 a 5 1/2 libras – 1 3/4 a 2 1/2 horas 5 1/5 a 9 libras – 2 1/2 a 3 1/4 horas

Pechuga De Pavo Entera Sin Relleno

Si has decidido dejar la pechuga sin rellenar, estos son los tiempos de asado. La temperatura interna debe ser de 165 F.

3 a 5 1/2 libras – 1 1/2 a 2 horas 5 1/2 a 9 libras – 2 a 2 1/2 horas

Piernas, muslos y alas de pavo

Si su familia prefiere porciones adicionales de jugosas carnes oscuras o alitas de pavo, configure su horno de convección a 325 F y cocine de la siguiente manera:

Colocar en la sartén y tapar. Hornee de 1 a 1 1/2 horas dependiendo del tamaño. Destape y hornee otros 30 minutos o hasta que el hueso se mueva fácilmente y la temperatura en un termómetro de lectura instantánea que no toque el hueso registre 165 F. Las bolsas y sartenes pueden afectar el tiempo de cocción

Consideraciones de cocina

La cocción por convección, ya sea un pavo entero o una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, implica algunos ajustes en el tiempo y la temperatura porque los alimentos se cocinan un 25 % más rápido que en un horno convencional. Si bien las estimaciones básicas del tiempo de asado son buenas, y siempre debe basarse en la lectura de la temperatura por seguridad, las respuestas a estas preguntas pueden proporcionar instrucciones adicionales para programar correctamente el pavo mientras se cocina.

¿De qué tamaño es el pavo? Cuanto más grande sea el pavo, más tiempo necesitará cocinarse. ¿Está cocinando un pavo entero, una pechuga de pavo o solo piernas y muslos? La carne blanca se cocina más rápido que la carne oscura, por lo que si solo cocina una pechuga, le llevará menos tiempo cocinar la carne a una temperatura segura. ¿El pavo está relleno? Los pavos rellenos tardan más en cocinarse para llevar el relleno a una temperatura segura para servir (165 F) y evitar la intoxicación alimentaria. ¿Qué tan oscura es tu asadera? Una bandeja para asar más oscura generalmente cocinará los alimentos más rápidamente que una bandeja de metal brillante. ¿Cocinarás el pavo en una bolsa? Cocinar pavo en una bolsa para aves reduce aún más el tiempo de cocción. Consulte las instrucciones del fabricante de la bolsa para conocer los tiempos de cocción específicos. ¿Con qué frecuencia rociarás el pavo? Cada vez que abres el horno para rociar el pavo, la temperatura del horno baja un poco. Si rocía con frecuencia, esto puede llevar a tiempos de cocción un poco más largos. Use un termómetro para pavo para asegurarse de que el pavo se haya cocinado a la temperatura adecuada.

Consejos para hacer el mejor pavo en un horno de convección

Haz que tu próximo pavo sea el mejor pavo con estos consejos.

Comience con un pavo completamente descongelado. Si lo desea, sazone el pavo el día anterior con un aliño seco para darle más sabor. Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente o al menos déjelo reposar fuera del refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo. El aire caliente de un horno de convección necesita penetrar las partes más gruesas de un pavo, así que no lo ate y deje que las alas vuelen libremente. En su lugar, inserte un pincho largo entre los muslos para evitar que el pavo se caiga. Asegúrese de que la asadera sea poco profunda y coloque el pavo sobre una rejilla para que el aire caliente pueda circular fácilmente alrededor del ave. Retire el pavo del horno cuando alcance aproximadamente 160 F solo si esta sin relleno (el relleno debe alcanzar los 165 F) y déjelo reposar durante unos 20 minutos cubierto con papel de aluminio. El pavo continuará cocinándose hasta alcanzar la temperatura segura de 165 F. Esto se llama cocción remanente. Este tiempo de reposo da como resultado un pavo más jugoso.

La cocción por convección acelera las cosas

Cocinar un pavo en un horno de convección es una excelente manera de preparar su próxima ave navideña. Si sigue las pautas anteriores y controla cuidadosamente la temperatura de su pavo, tendrá un pavo sabroso y jugoso que se cocinará más rápido de lo que jamás hubiera imaginado. Y si tiene un horno combinado de convección y vapor, los tiempos son alucinantemente rápidos.

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