26 mayo, 2024

Asafétida: la especia que se ama en la India

Asafoetida o Hing es una parte integral de la cocina india y también tiene beneficios medicinales. Tiene un olor fuerte y acre debido a la presencia del compuesto de azufre. Asafoetida/Hing tiene un sabor amargo y picante y un efecto ligero, agudo y picante. Las personas agregan Hing/asafoetida al curry, dal, carnes, verduras, refrigerios fritos y encurtidos para mejorar su sabor y prevenir problemas digestivos. La hierba también es un antídoto contra el opio y contrarresta el efecto de la droga.

Estiércol del diablo, chicle apestoso, comida de los dioses y Jowani badian son los diferentes nombres de nuestra propia especia india, Hing o Asafoetida. La resina de goma es un producto de la Planta Ferula asafétida. El nombre latino Ferula significa «portador» o «vehículo», y Asa significa «resina». Una vez seca, la goma se muele en un polvo grueso conocido popularmente como Hing. Asafoetida es originaria de Asia central, del este de Irán hasta Afganistán e India; El cultivo significativo ocurre en Cachemira y Punjab.

La asafétida tiene una larga historia y varios siglos de uso constante la convierten en una especia popular y una medicina de confianza. Los textos antiguos describen a Hing/asafoetida como Hingu. Los textos ayurvédicos clasifican a Hing como ‘Deepniya’ y ‘Sanjna-Sthapaka’, un aperitivo y restaurador de la conciencia. En la Edad Media, la gente usaba un pequeño Hing/asafoetida alrededor del cuello para protegerse de enfermedades como resfriados y fiebres. En Persia, la asafétida es un componente importante de todos los platos. Los gastrónomos franceses frotan un poco de asafétida en platos calientes de los que comen bistecs. El crédito por el sabor distintivo de la famosa salsa Worcestershire también se debe a asafoetida/Hing.

En India, Asafoetida/Hing ocupa un lugar especial como medicina indígena. Expulsa los gases del estómago y contrarresta los trastornos espasmódicos. Debido a sus propiedades antiflatulentas y digestivas, el polvo de asafétida mezclado con arroz se administra a las mujeres después del parto en el sur de la India. Asafoetida es también un estimulante nervioso, agente digestivo y sedante. Después del parto, también es útil para las mujeres y ayuda a tratar diversas enfermedades como asma, epilepsia, dolor de estómago, flatulencia, parásitos intestinales, digestión débil e influenza.

La popularidad de Asafoetida/Hing en India

Los hogares indios y los hing tienen una larga relación que se remonta a cientos de años. Los indios usan hing en la cocina diaria. Ningún tadkaa está completo sin el aroma de hing. Esta especia picante agrega un sabor aromático a cualquier plato y lo lleva a un nivel superior. Asafoetida se usa ampliamente en la cocina vegetariana. Platos como dal, curry de verduras, kadhi son algunos de los platos en los que la asafétida es un ingrediente obligatorio.

Asafoetida o hing no solo agrega un sabor distintivo a la comida, sino que también ayuda a curar la indigestión. Asafoetida se agrega a platos que son difíciles de digerir. Por sus propiedades medicinales, ayuda a aliviar problemas digestivos. Hing también se usa como sustituto del ajo y el jengibre por parte de quienes lo evitan durante los ayunos o reuniones religiosas.

Uso de asafétida en diferentes regiones de la India

Hing llegó a la India a través de la Ruta de la Seda y se convirtió en una parte intrínseca de la cultura y la cocina. La gente usa asafétida para agregar sabor a sus alimentos. En el norte de la India, el hing se usa en alimentos fritos como kachori, poori, masa pakora, etc. para prevenir problemas estomacales. En las partes orientales del país, el hing se usa en comidas no vegetarianas para agregar sabor y aroma al plato. Y, en el sur de la India, hing se usa en sambhar, vada, etc. porque estos platos a base de legumbres tienden a crear problemas gástricos.

10 beneficios para la salud de Asafoetida/Hing

1. Asafoetida ayuda en la digestión

Hing es un medicamento antiguo para los problemas estomacales. Hing tiene propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas que ayudan a aliviar problemas como hinchazón, gases, síndrome del intestino irritable, flatulencia, etc. Consuma hing diariamente agregándolo a sus curries y dals.

2. Alivia la tos y el resfriado

Hing es de naturaleza caliente. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que ayudan a aliviar la congestión del pecho. Es excelente para las personas que sufren de asma y puede ayudar a curarla por completo.

3. Alivia el dolor menstrual

Hing es un anticoagulante natural y garantiza un flujo sanguíneo adecuado en todo el cuerpo. También promueve la producción de progesterona en el cuerpo y alivia los dolores menstruales.

4. Reduce los niveles de presión arterial

Hing tiene un compuesto llamado ‘cumarina’ que mejora el flujo sanguíneo. El flujo sanguíneo adecuado en el cuerpo asegura un buen nivel de presión arterial.

5. Previene problemas respiratorios

Hing tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antimicrobianas, que ayudan a mantener el tracto respiratorio libre de patógenos. Aumenta la producción de anticuerpos en nuestro cuerpo.

6. Genial para la piel

Hing está cargado de antioxidantes y los antioxidantes son excelentes para la piel. Mezcle una pizca de hing en su paquete facial y obtenga esa piel brillante.

7. Trata las alergias

Hing tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Puede curar las alergias en la piel causadas por el daño solar u otros factores.

8. Beneficios curativos

Hing es medicina herbaria. Los estudios han demostrado su efecto en la curación de heridas y quemaduras. Puede aplicar directamente una pasta de hing y agua sobre las heridas para reducir el dolor e inducir la cicatrización.

9. Previene la acidez

Hing es alcalino y ayuda a aliviar el reflujo ácido en el cuerpo. También previene problemas gástricos y otros relacionados con el estómago.

10. Aumenta el metabolismo

Hing tiene inmensos beneficios para la salud y mejora el metabolismo del cuerpo. Mejora la inmunidad y mantiene el cuerpo sano.

Asafoetida/Hing para reducir el dolor de estómago en los bebés

Los bebés a menudo sufren problemas gástricos cuando se alimentan principalmente de leche materna. Conduce al dolor cólico. Hing es completamente seguro para los bebés. Pero no debe administrarse por vía oral. Los bebés menores de 10 meses no deben ser alimentados por vía oral ya que su sistema digestivo es demasiado débil para manejarlo. Si su bebé tiene problemas de barriga, haga una pasta de hing con agua y aplíquela en la barriga de su bebé. Masajea suavemente alrededor del área del ombligo y déjalo por unos minutos.

Después de que la pasta se seque, límpiela con un paño y haga eructar a su bebé. Hing posee potentes propiedades antibacterianas, que pueden regular los desequilibrios en el revestimiento del estómago. Proporciona un alivio rápido a los bebés de los dolores de estómago y los problemas de defecación.

¿Cómo consumir asafétida?

Hing es una especia común que se encuentra en los hogares indios. La cantidad de hing que se debe usar es muy pequeña, ya que es una especia potente y se usa en pequeñas cantidades.

Formas de consumir Hing:

Puede beber un vaso de agua tibia con una pizca de asafétida/hing con regularidad para curar la acidez, la hinchazón y otros problemas digestivos. bebidas para impulsar su metabolismo. Hing es un anticoagulante natural. Beba agua de asafétida/hing regularmente para mantener su presión arterial bajo control y prevenir la hipertensión. También puede aplicar pasta de asafétida/hing en la cara para obtener ese brillo impecable.

Beneficios de Asafoetida/Hing Tadkaa

Hing es famoso por sus propiedades digestivas. Cuando se usa como templado en dal o curry, no solo mejora el sabor sino que también brinda inmensos beneficios para la salud. El aroma del chisporroteante tadkaa crea el ambiente para la comida y nos da hambre.

Conocido por muchos nombres como chhounk, tadka, baghaar, phodni, thaalippu, etc. en toda la India, Tadkaa es una parte importante de muchos platos. Para tadkaa, ghee o aceite se calienta en una sartén, un montón de especias como rai (semillas de mostaza); Se agrega hing (asafoetida), jeera (semillas de comino), etc. a este aceite caliente/ghee, que libera el aroma único de las especias. Este proceso ayuda a nuestro cuerpo a procesar las vitaminas liposolubles de las especias.

Cuando las especias entran en contacto con aceite caliente o ghee, se descomponen, lo que facilita que las vitaminas se absorban en el cuerpo. Si las especias se cocinan durante más tiempo con el plato, pierden sus beneficios para la salud.

¿Podemos comer Asafoetida/Hing cruda?

Hing es una especia picante picante. Es difícil comerlo crudo por su sabor amargo y fuerte olor. Los expertos recomiendan consumir asafoetida/hing en forma diluida. Puede agregar asafoetida/hing en su tadkaa o agregarlo en agua tibia. Es solo en aceite o ghee que las especias como la asafétida/hing se descomponen y nuestro cuerpo puede obtener todos sus beneficios.

Resumen

Hing y sus múltiples beneficios lo convierten en una súper especia. Es muy utilizado en todo el mundo para añadir sabor a los platos. Asafoetida también tiene grandes beneficios para la salud y se usa ampliamente en medicinas tradicionales como el Ayurveda. Tiene excelentes propiedades digestivas y es una bendición para las personas que sufren de estreñimiento o dolencias digestivas. Tiene propiedades antibacterianas que ayudan a curar el resfriado y la gripe. Nuestras abuelas siempre nos han aconsejado incluir asafétida/hing y otras especias similares en nuestras comidas diarias por sus grandes beneficios para la salud.

Hing no es solo una especia sino también una hierba medicinal. A menudo damos por sentadas estas especias comunes, pero tienen grandes beneficios para la salud. Asafoetida no solo hace maravillas para el cuerpo, sino que también puede curar varios problemas de la piel y el cabello. Estos numerosos beneficios hacen que la asafétida/hing sea nada menos que una especia maravillosa. Incluye asafoetida/hing en tu dieta y verás cómo mejora tu salud en poco tiempo.

Los problemas comunes como la hinchazón, las evacuaciones intestinales, el reflujo ácido, los dolores de estómago en los bebés, etc. se pueden curar con solo una pizca de asafétida/hing. Como todas las cosas buenas tienen algunos efectos secundarios, de manera similar, demasiadas cosas pueden causarle algunos problemas leves. Así que consuma asafoetida/hing con moderación y deje que haga su magia en su salud.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Se puede comer crudo?

A. Hing es una especia picante picante. Es difícil comerlo crudo por su sabor amargo y fuerte olor. Los expertos recomiendan consumirlo en forma diluida. Puede agregarlo a su tadkaa o tomarlo con agua tibia. Es solo en aceite o ghee que las especias como el hing se descomponen y nuestro cuerpo puede cosechar todos sus beneficios.

2. ¿Hing puede curar problemas digestivos?

R. Hing es un antiguo medicamento para los problemas estomacales. Tiene propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas que ayudan a aliviar problemas como distensión abdominal, gases, síndrome del intestino irritable, flatulencia, etc. Consuma diariamente asafoetida/hing agregándolo a su curry y dal para deshacerse de cualquier problema digestivo.

3. ¿Cómo se debe consumir hing?

R. Puede beber un vaso de agua tibia con una pizca de asafétida/hing regularmente para curar la acidez, la hinchazón y otros problemas digestivos. Agregue asafoetida/hing regularmente a su dieta usándolo para templar vegetales, curry, refrigerios e incluso bebidas para estimular su metabolismo. Beba asafétida/agua de hing regularmente para mantener su presión arterial bajo control y prevenir la hipertensión.

q ¿Cómo deben consumir hing los bebés?

UNA. Los bebés a menudo sufren problemas gástricos cuando se alimentan principalmente de leche materna. Conduce al dolor cólico. Hing es completamente seguro para los bebés. Pero no debe administrarse por vía oral ya que su sistema digestivo es demasiado débil para manejarlo. Si su bebé tiene problemas de barriga, haga una pasta de asafétida/hing con agua y aplíquela en la barriga de su bebé. Masajea suavemente alrededor del área del ombligo y déjalo por unos minutos. Después de que la pasta se seque, límpiela con un paño y haga eructar a su bebé.

P. ¿Cuál es el beneficio de hing tadkaa?

A. Asafoetida/Hing es famosa por sus propiedades digestivas. Cuando se usa como templado en dal o curry, no solo mejora el sabor sino que también brinda inmensos beneficios para la salud. El aroma del chisporroteante tadkaa crea el ambiente para la comida y nos da hambre.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *