Si usted En realidad Quiere ayudar en la cocina esta semana
Ayer publiqué una lista de libros de cocina literarios inusuales y, al hacerlo, recordé quizás la receta más notoria jamás incluida en un volumen de este tipo: «Haschich Fudge», impresa en El libro de cocina de Alice B. Toklas en 1954. Dado que es el Día de Acción de Gracias y es posible que te pidan que prepares postre y/o que encuentres formas creativas de tolerar a tus familiares, pensé en compartirlo nuevamente aquí.
El artículo continúa después del anuncio.
Por supuesto, esta no era en absoluto la receta de Toklas: se la envió un amigo, el artista Brion Gysin, que vivía en Marruecos. (Puede que no reconozcas el nombre, pero es una celebridad literaria por derecho propio, o debería serlo: Gysin inventó el método de corte, que William S. Burroughs hizo famoso). Toklas firmó un contrato con Harper’s para el libro de cocina en 1952, pero a medida que se acercaba la fecha límite, decidió que no tenía suficientes recetas propias y comenzó a pedir ayuda a sus amigos. Esta fue la contribución de Gysin. (He corregido su error ortográfico de «cannabis» en varios lugares).
Dulce de Haschich (que cualquiera podría preparar en un día lluvioso)
Ésta es la comida del Paraíso, de los Paraísos Artificiales de Baudelaire: podría proporcionar un entretenido refrigerio para un Club de Bridge de Damas o una reunión del capítulo del DAR. En Marruecos se cree que es bueno para protegerse del resfriado común en el clima húmedo del invierno y, de hecho, es más eficaz si se toma con grandes cantidades de té de menta caliente. Euforia y brillantes tormentas de risa; Se esperan con complacencia ensoñaciones extáticas y extensión de la personalidad en varios planos simultáneos. Casi todo lo que hizo Santa Teresa, puedes hacerlo mejor si soportas ser violado por “un évanouissement reveillé.”
Tome 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 nuez moscada entera, 4 ramas medianas de canela y 1 cucharadita de cilantro. Todos estos deben pulverizarse en un mortero. Aproximadamente un puñado de dátiles sin hueso, higos secos, almendras sin cáscara y maní: píquelos y mézclelos. Se puede pulverizar un manojo de cannabis sativa. Esto, junto con las especias, se debe espolvorear sobre la mezcla de frutas y nueces y amasar. Aproximadamente una taza de azúcar disuelta en un trozo grande de mantequilla. Enrollado en forma de pastel y cortado en trozos o en bolas del tamaño de una nuez, se debe comer con cuidado. Con dos piezas es suficiente.
Obtener cannabis puede presentar ciertas dificultades, pero la variedad conocida como cannabis sativa crece como una maleza común, a menudo no reconocida, en todas partes de Europa, Asia y partes de África; además de cultivarse como cultivo para la fabricación de cuerdas. En América, aunque a menudo se desaconseja, su primo, llamado cannabis indica, se ha observado incluso en las ventanas de las ciudades. Debe recogerse y secarse tan pronto como haya producido semillas y mientras la planta aún esté verde.
Para aquellos que prefieren escucharlo directamente de la fuente, o que simplemente tienen las manos ocupadas, a continuación encontrarán a Toklas, tan digna como puede ser, leyendo la receta en voz alta en Pacifica Radio en 1963. Lee lo anterior y luego le dice al entrevistador:
La receta se incluyó inocentemente sin que yo me diera cuenta de que el hachís era la parte acentuada de la receta, y luego me sorprendió descubrir que Estados Unidos no la aceptaría porque era demasiado peligrosa. Bueno, esto fue una ofensa a los ojos y al pensamiento estadounidenses porque temían estar en contra de la ley. Entonces mi editor telegrafió a Washington y preguntó a la administración si era posible utilizar esa receta. Entonces pareció que había habido una protesta. Las revistas lo retomaron. Y recibió como respuesta de Washington: «puedes hacer lo que quieras excepto comerlo. Eso está prohibido por la ley. Puedes cultivarlo, puedes fabricarlo, pero no puedes venderlo, no puedes comerlo». El propio Brion Gysin me telegrafió y me dijo: «¿Qué estamos haciendo al respecto?» Y dije: «No estoy haciendo nada, ¿qué puedes hacer?» Me sorprendió descubrir que era hachís. Pensé que era sólo una broma suya. Y dijo “bueno, algo debería hacerse”, y así telegrafió al editor, quien no le hizo caso. Dijo que ya era demasiado tarde. Más tarde, en conversación. Así que eso fue todo. Nunca entró en la edición americana. Los ingleses son más valientes. No somos valientes para ese tipo de cosas.
Al final, se incluyó en una edición estadounidense en la década de 1960 e incluso inspiró un argumento en la película de 1968. Te amo Alice B. Toklasen el que la vida del abogado Harold Fine (Peter Sellers) cambia para siempre cuando una hermosa chica hippie le prepara una tanda de brownies de dulce de azúcar. Lo cual es una excusa tan buena como cualquier otra para prepararlos este fin de semana o el próximo día lluvioso.